Зехтин или олио? Кое е по-полезно?

Един от тях съдържа мощен антиоксидант
29 ное 2017 09:07, Eкип на Puls.bg
14
Зехтин или олио?  Кое е по-полезно?
Reuters

Зехтинът кипи при по-ниска температура от слънчогледовото олио и не е подходящ за използване при пържене, задушаване и изобщо при ястия, изискващи термична кулинарна обработка. Дори и по отношение на употребата им в сурово състояние обаче слънчогледовото олио и зехтинът отдавна си оспорват палмата на първенството. В този аспект ябълката на раздора е свързана не с термичната им устойчивост, а с чисто здравословните ползи от приема им. 

Единствената особеност, по която зехтинът и слънчогледовото олио носят съизмерими ползи е калорийното съдържание. В една супена лъжица зехтин и слънчогледово олио се съдържа почти едно и също количество калории – около 120. Оттам насетне започват разликите, които са определящи за това кой от двата продукта ще предпочетем за ежедневно овкусяване на гозбите си.
 
Съдържание на мазнини
 
И олиото, и зехтинът са бедни на трансмазнини и богати на моно- и полиненаситени мастни киселини. Те действат изключително благоприятно за намаляване на лошия холестерол и за повишаване на добрия холестерол. Съдържанието им в двата типа растителна мазнина обаче е много различно. 65% от състава на слънчогледовото олио се пада на полиненаситени мастни киселини, включително омега-3 и омега-6 мастни киселини. При зехтина те формират едва около 10% от съдържанието.
 
Съдържание на витамини – Е и К
 
Витамин Е е най-мощният антиоксидант сред витамините. Възрастен човек се нуждае от около 15 мг от него дневно. Една супена лъжица слънчогледово олио осигурява около 6 мг витамин Е. В същото количество зехтин количеството от антиоксидантния витамин е тройно по-малко – около 2 мг.
 

Това се случи Dnes, за важното през деня ни последвайте и в Google News Showcase


14
Още от
Спонсорирано съдържание
Напиши коментар Коментари
12
0
 
1
 
! Отговори
от долния преди 6 години
Става дума само за студенопресованите мазнини. За другите каквото и да изберете сте набутани.
11
2
 
0
 
! Отговори
Анонимен преди 6 години
Драги приятели, един съвет: ИЗБЕРЕТЕ БЪЛГАРСКОТО.Във зехтина в търговската мрежа няма много зехтин. Има всякакви други масла + рафинирано маслиново олио, но зехтина е кът в зехтините. Оисобено в италианските, гръцките или испанските. Всичко е имитация на гъдулка от страна на ошениците в Италия, Гърция и Испания.
10
3
 
5
 
! Отговори
дедо Ташунко преди 6 години
По-големи глупости от писаното в статията отдавна не бях чел. Няма нищо по свестно от качествен, студенопресован зехтин. Турски, гръцки и т.н. са "горещопресовани" и витамините са се изпарили оттам. Все още в Италия (област Лигурия и край Тиренско море) може човек да си купи истински зехтин. Десет евро е литъра. Иначе италианците масово пробутват менте зехтин, с красиви етикети. От 30 години насам си доставяме с Ташунковица по 50 литра годишно. Само препоръката да не се пържи със зехтин е вярна.
9
1
 
9
 
! Отговори
Вал преди 6 години
Некомпетентно написана статия, дори подвеждаща.За сведение, полезните ненаситени мастни киселини при слънчогледовото масло/олио са около 20%, а при зехтина са 73%.
8
1
 
5
 
! Отговори
Анонимен преди 6 години
До Кънчо. Зехтинът изобщо не е подходящ за пържене, защото при високи температури се запалва. Не знам защо сте решили, че е, но определено грешите.
7
0
 
20
 
! Отговори
Експерт преди 6 години
За съжаление никъде вече не може да се намери истинско качествено, нерафинирано слънчогледово олио(шарлаган). Синтетичните дизелоподобни боклууци на румънските заводи изградени по норми и директиви на ЕС нямат нищо общо с олиото и истинският му вкус. Докато домашен качествен зехтин все още се намира, макар и трудно, както и такъв от малки частни гръцки производители.
6
1
 
8
 
! Отговори
Анонимен преди 6 години
Стига олиото да е чисто слънчогледово, а не някаква смес с рапично или друго ефтинко си е супер. Плътно с приятен аромат на слънчоглед с доста по-наситен жълт цвят.
5
12
 
10
 
! Отговори
Анонимен преди 6 години
Не знам кое е по-полезно, но зехтинът е на мoдa => ЗЕХТИН пък и не е български, а българина най-много обича нещата, които не са български
4
5
 
1
 
! Отговори
Анонимен преди 6 години
Не знам кое е по-полезно, но зехтинът е на мода => ЗЕХТИН пък и не е български, а българина най-много обича нещата, които не са български.
3
0
 
18
 
! Отговори
Яйцето или кокошката преди 6 години
Ненужна дискусия. Кварталният алкохолик бай Мони отдавна е решил дилемата "сливова или гроздова" в полза и на двете. Той обаче не употребява бърбън и фъстъчено масло, защото мрази САЩ или просто няма пари. Не се знае.
2
26
 
4
 
! Отговори
Кънчо преди 6 години
Обратно на горното твърдение, зехтинът е много по-подходящ за пържене. При пържене със зехтин продуктите не загарят.
1
12
 
14
 
! Отговори
Анонимен преди 6 години
Олиото е по-вкусно.